Un libro per immergersi nei panni dello chef Umberto De Martino

“Vi guiderò tra le pagine e le ricette in un viaggio fatto di sapori ed emozioni”.

Prende vita, con il contributo di amici e colleghi dello chef Umberto De Martino del calibro di Nino di Costanzo, Gennaro Esposito, Domenico Iavarone, Giancarlo Morelli, il primo libro dello chef stellato sorrentino naturalizzato bergamasco.

“Sono lieto di poter presentare il mio primo libro, un traguardo che porta con sé tutti quelli di una vita e della mia carriera professionale. Non è un punto d’arrivo, bensì il trampolino di lancio verso nuove sfide, è il mio racconto in quanto persona e, attraverso più di 60 ricette, il racconto dello chef Umberto De Martino”

Lo chef sceglie di dividere le ricette in percorsi pregni di significato che sfuggono alla canonica suddivisione.

Le sezioni sono veri e propri viaggi sinestetici, attraverso i quali il lettore viene coinvolto chiamando in causa tutti i cinque sensi: ad ogni ricetta viene abbinato il vino e l’etichetta che più si addice al piatto e l’excursus fotografico permette di traghettare chi legge direttamente nella cucina dello chef.

Un racconto che inizia a Sorrento senza cinquemila lire in tasca, passa per mezza Europa e arriva a Bergamo con una stella Michelin, conservando tutte le mie contraddizioni: “sono campano ma adoro fare il risotto; sono figlio del mare di Sorrento ma mi diverte cucinare la carne, la selvaggina e i fondi; sono del Sud ma non sono focoso come ci si aspetterebbe da un napoletano…”

Seguendo una sola ricetta che ha come ingredienti principali il sudore della fronte e il sacrificio, una dose consistente di nonostante i nonostante e passione q.b., incorpora costantemente rivalsa, semplicità e sincerità; il tutto è poi guarnito con un pizzico di sano orgoglio.

Chi saprà leggere tra le righe vedrà, dietro ogni contrasto, il segno di un’esperienza che ha contribuito a plasmare lo chef Umberto de Martino.